Limoni d’Amalfi ripieni di mozzarella di bufala

Limoni e mozzarella?!? Ok, l’accostamento può sembrare azzardato. Infatti la ricetta non è mia ma di un inglese di passaggio da queste parti: Jamie Oliver (Great Italian Escape – Amalfi), e se non fosse il mio cuoco preferito non avrei tentato di sperimentarla a casuccia, la vigilia di Natale per giunta, infilandola nell’unico spazietto disponibile del menu tradizionale.

Ingredienti per 12 persone

  • 4 limoni (rigorosamente non trattati); una mozzarella di bufala; 3 pomodorini; foglie di menta, alloro e limone; sale e pepe.

limoni ripieni di mozzarella

ingredienti limoni ripieni di mozzarella

Procedimento
Tagliate i limoni a rondelle di circa 2 cm di spessore. Da ogni frutto dovreste ricavare 3 dischetti. Con un coltellino togliete la polpa, lasciando intatta la parte bianca. Usate limoni non trattati, con la buccia spessa.

Riempite con una fettina di mozzarella, una fogliolina di menta (o di basilico fresco, se di stagione) e una fettina di pomodoro. Salate e pepate e coprite con un’altra fettina di mozzarella.

preparazione limoni ripieni di mozzarella

Mettete ogni dischetto prima tra due foglie d’alloro e poi tra due foglie di limone.

limoni ripieni di mozzarella


Cuocete in forno preriscaldato (a 200 gradi) per 10/15 minuti e servite i limoni ripieni ancora caldi.

limoni ripieni di mozzarella di bufala


Potete aggiungere, se vi piace, un pezzettino di acciuga in ogni fetta e/o un pezzetto di peperoncino fresco.